Manav yemek kültüründe apayrı bir yeri olan dartı, bazı yörelerde süt katığı adıyla bilinmektedir. Genellikle çiğ süt kaymağının uzun bir süre kaynatılmasıyla hazırlanan dartının en lezzetlisi manda sütü ile yapılanıdır. Ancak, daha ekşi bir tadı tercih edenler süt kaymağına yoğurt kaymağı da ilave ederler.
Basit gibi görünse de, oldukça meşakkatlidir hazırlama süreci. Zira, iki saati bulan bir süre boyunca sürekli karıştırılmak suretiyle hazırlanması çok önemlidir. Aksi takdirde, dibi tutar ve yanık bir tat baskın olur. Rengi ve kıvamı koyulaştıktan sonra soğumaya bırakılan dartı, buz dolabında uzun bir süre muhafaza edilebilir. Dartı, birçok yemekte lezzet takviyesi için kullanılmaktadır.
İlk akla gelen keşkek olup, ev yapımı düdük makarnanın üzerine de oldukça yakışmaktadır.
Ayrıca, yumurta ya da sarmanın üzerine de ilave edilebilir. Bu güzel lezzetin unutulmaması dileğiyle…
