YÖRESEL TATLIMIZ ; ÜRE( DARI )
Bölgesel yemek kültürümüzde, unutulmaya yüz tutmuş bir tatlımızdır; ÜRE.
Aynı zamanda da bu tatlımız; bayramlarda, düğünlerde ve önemli günlerde olmazsa olmazımızdır.
Hala bugün bile köylerimizde ve köyden şehre göç eden ailelerimizde az da olsa Üre yapılmaktadır.
Araştırdığımızda, çok sağlıklı bir ürün olan ÜRE; Darı bitkisinden elde edilir.
Önceleri çok ekilen Darı’nın, tekrar ekimini çoğaltmalı ve ondan elde edilen Üre gibi yiyeceklerimize dönmek için, elimizden gelen gayreti göstermeliyiz.
Darı sadece üre yapımında, ekmek yapımında, ekmeğin katkı maddesi olarak kullanılmıyor. Boza içeceğinin de ana maddesidir. Çok lüks olsa da hayvan yemi, özellikle de kuş yemi olarak kullanılan bir tahıl ürünüdür.
Bu ürünümüz magnezyum yönünden de çok zengindir. Bu yüzden doyurucu ve besleyicidir. Aynı zamanda protein, bakır, ve fosfor yönünden de oldukça zengindir. Bu özelliklerinden dolayıdır ki; çocuklarda astım hastalığı tedavisinde de olumlu etkisi vardır. Darı bitkisi ve ondan elde edilen ürünlerin kalp hastalıklarına ve birçok kanser hastalığı riskine karşı da azaltıcı faydaları tıbben kabul görmüş, hatta sindirim sisteminin sağlıklı çalışması ve yorgunluğu azaltıcı yönüyle de doktorlar tarafından tavsiye edilmiştir.
Bu kadar önemli bir tahıl ürünü olan Darı, ilimizde; özellikle Kandıra, İzmit, Derince ve Körfez ilçeleri başta olmak üzere diğer ilçelerimizde de rahatlıkla tarımı yapılacak şartlara haizdir. İklim ve toprak olarak Kocaeli ilimiz, darı ekimine çok elverişlidir. Geçmişte de darı ekimi tecrübesini yaşamış bir bölgedeyiz.
Yurdumuzda da Karadeniz, Güneydoğu Anadolu, İç Anadolu, Akdeniz, Marmara ve Ege bölgelerinin darı ekimi ve hasadı için de çok elverişli olduğunu bildiğimiz gibi, ülkemizin bazı bölgelerinde de yoğun bir şekilde ekimi yapılmaktadır.
Darı Çok ilginçtir dünya tahıl ürünleri sıralamasında önemli bir yerdedir.;
Yeryüzünde buğday ve pirinçten sonra üçüncü sırada yer alır; Darı ekimi ve üretimi. Özellikle Latin Amerika, Brezilya, Arjantin ve Meksika gibi ülkelerdeki ekiminin mısır ekimi ile başa baş gittiğini görüyoruz. Kuzey Afrika’da ekilen ve yetiştirilen bir çok yiyeceğin hammaddesi olarak kullanıldığını, biraz araştırırsak görebiliyoruz.
Bu bereketli ve verimli tahılın ekimi; Nisan, Mayıs ve Haziran aylarında yapılır. Hasadı buğday gibidir. 300’e yakın çeşidi bulunan Darı’nın tanıtımını yapmayı ve tavsiyede bulunmayı, bu toprakların bir insanı olarak, kendime görev bildim. Abdullah KÖKTÜRK. 04.02.2022
Hocam yine etnolojik ve folklorik özelliklerimizi hatırlatarak ruhumuzu doyurdunuz teşekkür ederiz 😊